1、西兰花烹饪前要进行焯水来保持色泽 ， 去除异味、苦涩以及顽固杂质等 。但从营养角度分析，焯水会减少营养成分，蔬菜在100度的水中烫两分钟，维生素Ｃ的损失率达一半以上，则焯水需注意方法 ， 来减少营养成分的损失 。采用沸水多水量 ， 短时间的焯水方式处理，可以减少营养素的热损耗 。
【西兰花用焯水么】2、西蓝花，俗称青花菜 。原产意大利，是常见蔬菜 。通称绿花菜，也被称为西兰花 。二年生草本植物 ， 是甘蓝的一种变种 。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球 。
