准备材料：菜花、土豆、胡萝卜、豌豆、小笋 。
【如何做没有肉的咖喱饭】制作步骤：
1、菜花掰小块洗净、土豆及胡萝卜切滚刀块、开水焯塘菜花和小笋；
2、放橄榄油，炒土豆和胡萝卜 ， 油量控制为少量；
3、待土豆外壳呈黄色，放入其他蔬菜 ， 一起翻炒一分钟，盛出；
4、另起橄榄油，下一汤匙咖喱粉，一茶匙糖，两茶匙盐，翻炒十秒；
5、兑三分之一饭碗水，搅拌均匀，下所有素菜 ， 大火烧开，小火焖一会，出锅放味精即可；
6、浇到米饭上 。
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