1、300克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少 。
2、酵母粉加入200克大约35度的温水化开 。水以温热不烫手为宜 。
3、酵母水缓缓加入到面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵大约2小时左右 。具体发酵的时间以室内温度而定 。
4、完全发开的面团扒拉开里面承蜂窝状 。
5、面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气 。
6、将揉好的面团用擀面杖擀成与电饼铛大小相同的饼 。饼胚下面要撒干面粉防粘，不然做好的饼粘在面板上会拖不起来的 。饼胚擀好以后不能马上放入电饼档，要继续放在温暖的地方放置30分钟左右 。
【锅盔的饼怎么做】7、大约30分钟后 ， 可以看到饼胚明显长大了，就可以放入电饼档了 。烙好的饼切成块，要趁热吃，放久了就不那么脆了 。一次吃不完的，下次可以继续放入电饼档里加热 ， 还是很脆的 。
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