蒸年糕不粘锅的方法：
1、锅的处理及选择：可选择不粘锅，若不具备不粘锅，则尽量用没有糊过锅底的锅 。如果是有过糊锅历史的锅 ， 要把锅彻底清洗一遍 ， 尽量把糊痕去除干净 。
2、裹面糊：蒸年糕前先将年糕均匀裹上一层面糊，然后再放入油锅中煎，这样年糕则不会粘锅 。
3、过凉水：年糕是用粉做成的，容易发粘 。焯完水后还需要用凉水冰一下，否则年糕会粘在一起 。
4、刷层油：如果没有面粉做成面糊 ， 可选择在年糕表面刷一层薄薄的油后再入锅煎 。
【蒸年糕怎样不粘锅】5、垫一层屉布：起年糕时如果沾布就把年糕翻过来，屉布朝上，向屉布上拍些水即可 。
