海带根是一个扁圆柱形的梗，与海带味道一样，但比薄的地方厚；海带则比较均匀，厚度都差不多，烹饪起来也比较方便 。两者口感略微有些差异 。海带根是海带科植物海带的根部，是一种药食两用的特色存在，它口感细滑、韧性十足、营养价值高 。
海带：
【海带与海带头的区别】海带又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类 。孢子体大型，褐色，扁平带状 。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状 。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成 ， 叶片下部有孢子囊 。具有黏液腔，可分泌滑性物质 。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中 。海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源 。藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿于叶片中部 ， 形成中部带，一般长1.5-3m ， 宽15-25cm，最长者可达6m，宽可达50cm 。
