1、食材：面粉300克、盐适量、十三香适量、孜然粉适量、植物油适量、黑芝麻适量 。
2、发面 。要头一天晚上就把面发好 。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好 。如果想要香甜的味道 ， 可以加点儿泡打粉 。
3、揉面 。这是一个技术活儿 ， 一定要用力揉 ， 面才会松软而筋道有嚼头 。揉好后将面团擀成面片 ， 洒少许盐轧平 ， 然后再撒十三香和孜然粉 ， 根据个人口味酌情添加就好 。
【侉烧饼做法步骤】4、打油酥 。这一部很关键 ， 涉及到烧饼入口的香酥程度 。传统做法是倒油蘸匀 ， 那样只香不酥 ， 因为做得量比较小 ， 所以没有专门打油酥 ， 将油倒到面片上 ， 快速加入面粉搅拌均匀 ， 以完全不流动为宜 ， 然后蘸匀 。
5、油酥打好后卷成卷 ， 然后分成大小适中的小份 ， 两头收口后做成饼剂儿 。
6、拍 。这一步也很重要 ， 面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀 。这样烧饼会起的比较好 ， 口感更酥软 。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可 。
7、电饼铛通电后刷少许油 ， 放入拍好烧饼 ， 双面加热后盖上盖子 ， 一分钟后掀开翻个儿 ， 再过一分钟 ， 双面变色 ， 烧饼完全鼓起且松软酥脆即可！
