1、主要食材：腊鸡肠200克 ， 野山蕨菜200克 ， 红椒50克 。
2、辅料：色拉油50克 ， 味精2克 ， 盐、料酒5克 ， 酱油2克 ， 白糖3克 ， 干椒粉2克 ， 香油2克 ， 葱段10克 ， 糯米醋5克 。
3、腊鸡肠切成3厘米的段 ， 焯水捞出 。蕨菜洗净切段 ， 红椒切丝 。
4、锅烧油至五成热 ， 下腊鸡肠旺火煸炒10秒 ， 烹料酒、糯米醋旺火炒香 。
【蕨菜炒腊鸡肠】5、锅留底油 ， 下干椒粉煸香 ， 下蕨菜、红椒丝略炒 ， 加味精、盐、酱油、白糖调味 ， 下鸡肠炒匀 ， 淋香油 ， 撒葱段即成 。
