1、茄子去蒂洗净 。将茄子切成条状 。放在竹帘晾晒，晾晒一天即可；
2、尖椒洗净，控去水分 。将尖椒拦腰切段；
3、大蒜去皮 。蒜瓣切片；
【谁会腌制辣椒和茄子咸菜啊】4、准备食用油，准备炸制；
5、茄子过油 。炸制表面发白，表皮离层时捞出；
6、将辣椒口朝下，控出油 。茄子过油 。一层辣椒，一层茄子，在干净容器中摆好；
7、添上一层蒜片 。辣椒、茄子、蒜片，摆好，稍稍压实；
8、准备酱油 。注入酱油，将材料没过；
9、放凉，装瓶，存放在冰箱即可 。
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