不加香精 。
【绝味鸭脖用什么牌子的鸭肉香精】绝味的产品都是用纯香辛药材和辣椒熬制出来的，所以嚼起来才香而不腻，回味悠长 。加香精的食品，吃多一点点就会觉得香得有些恶心，不会有回味 。如果食品中加了辣椒精，吃的时候会感觉辣在舌尖，如果是辣椒就会感觉辣在舌头的根部 。
做法：
1、先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用；
2、准备葱、姜各10g、加料酒、加盐20g,拌匀腌制12小时以上；
3、把干辣椒剪成段；
4、把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟 。
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