1、将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀） ， 然后再冲洗去血水 。准备好所有的材料和配料 ， 方便烹饪过程中不会手忙脚乱 。
2、热锅倒入油 ， 放入葱段爆香 ， 接着放入五花肉 ， 中火煸炒5分钟 。
3、依次倒入老酒、老抽（倒入时翻炒一下） 。
4、用开水泡好八角（不要太多） ， 然后再倒入肉中翻炒一下 。
【上海正宗红烧肉怎么做的】5、盖上盖子小火焖烧半小时（中间不要忘记翻翻身） 。
6、半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油 ， 翻一翻继续焖烧 。
7、10分钟后依次加入适量的醋、糖、盐调味 ， 盖好锅盖继续小火焖烧半小时即可！
