胡萝卜颜色有：白色、黄色、桔色、红色和紫色 。
不同胡萝卜品种含有的?胡萝卜素差异较大 ， 桔红类型含量较高 ， 可达到每公斤50到170毫克 ， 而白色、黄色、紫色等类型含量极少 。?胡萝卜素是维生素A源 ， 水解后形成维生素A ， 是人体不可缺少的一种维生素 ， 可促进生长发育 ， 维持正常视觉 ， 防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病 ， 又能保证上皮组织细胞的健康 ， 防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展 。而且其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子 ， 可以清除血液及肠道的氧自由基 ， 达到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效 。
【胡萝卜有几种颜色】胡萝卜的营养成分极为丰富 ， 除含有胡萝卜素外 ， 还含有大量的蔗糖、淀粉、维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、少量挥发油、咖啡酸、没食子酸及多种矿物元素 。
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