1、将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多 。
2、加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀 。
3、葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用 。
4、将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌 。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可 。
5、按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀 。
6、用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中 。
7、锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入 。
【鱼丸的汤怎么做】8、鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可 。加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末 。
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