1、主料：羊肝500克 。
【油煎肝的做法和配方】2、辅料：小麦面粉30克、芹菜30克 。
3、调料：酱油40克、醋15克、盐3克、胡椒粉2克 。
4、香芹洗净 ， 用吸水纸吸干 ， 切成碎末 。
5、白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化 ， 不要烧焦 。
6、面粉倒入盆子 ， 将肝逐片拍上面粉 ， 投入煎盘油煎 。用文火将第一面煎3分钟 ， 用铲子翻面 ， 第二面也煎3分钟 ， 然后翻回第一面 ， 再煎数秒钟 。
7、肝片装盆 ， 撒上香芹末加盐 。
8、把醋倒入煎盘 ， 烧开 ， 用木匙溜一溜 ， 然后浇在撒上香末的肝片上 。
