川味火锅鱼做法：
【川味火锅鱼怎么做法】将鱼剁成块，加料酒和盐码味，腌制10分钟 。处理配料 。将生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒，蒜切成片 。芹菜切成小段（3至4厘米）备用 。锅中放油半斤左右，烧至7层热后，将老姜粒，大蒜粒，泡姜泡海椒(剁碎)，豆瓣、花椒，小茴香放入锅中炒香 。放入腌制入味的鱼块翻炒，再加红烧豆油翻炒 。鱼上色后加入水和芹莱，大火十五分钟左右，加入味精和盐 。按自己口味撒上葱花，美味的火锅鱼就可以出锅了 。
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