主料：莴笋叶 。
辅料：香油、盐、花生碎、蒜末、小红椒、生抽 。
1、准备一些切好的蒜末和小红椒 ， 炒香的花生去皮后碾碎备用 。
2、莴笋叶清洗干净后切成小段 。
3、煮锅烧开半锅水放入少许盐和几滴食用油 ， 下切好的莴笋叶焯水 。
4、将焯好水的莴笋叶放入凉水中冲凉 。
5、将冲凉后莴笋叶捏干水分放入大碗里 ， 放入切好的蒜末和小红椒 。
【凉拌莴笋怎么做最好吃】6、放入少许盐、香油、鸡精和1匙生抽拌匀 。
7、撒上花生碎拌匀后即可食用 。
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