发酵米酒的方法如下：
【如何发酵米酒啊】将糯米淘洗干净 ， 用冷水泡4至5小时 。笼屉上放干净的屉布 ， 将米直接放在屉布上蒸熟 。因米已经过浸泡 ， 已经涨了 ， 不需要象蒸饭那样 。在饭盆里加水 ， 蒸熟的米放在干净的盆里 ， 待温度降到30至40度时 ， 拌进药酒 。用勺把米稍压一下 ， 中间挖出一洞 ， 然后在米上面稍洒一些凉白开水 ， 盖上盖 ， 放在20多度的地方 ， 经30小时左右即可出味 。现在天稍凉 ， 如果家里室温不到20度 ， 可用棉衣将盆包焐起来 。中间可打开看看 ， 可适量再加点凉白开水 。糯米酒做好后为防止进一步酒化 ， 需装瓶放入冰箱存放 ， 随时可吃 。
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