方法一：
1、生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡 。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿 。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的 。
2、另取一个锅，水烧开后关火 。
【怎么荷包鸡蛋不散】3、把蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖的2分钟后开小火加热至自己喜欢的熟度就好 。
方法二：
1、先把鸡蛋先打入碗中 。
2、锅里烧水，水开后，关掉火 。
3、把碗贴着水面，把蛋倒入锅中 。
4、盖上锅盖 。
6、开小火煮 。可以用铲子把底部拨动一下 。煮至自己喜欢的熟度捞出就好！
7、2-3分钟打开 。表面基本凝固 。
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