1、烧开水烫莜面，水和面的比例大约是对半，稍微多烧点 。（软硬和包饺子的面一样吧）用筷子搅拌 。
2、不烫手时和好盖住，否则会干皮 。蒸好的莜面拿出装盘备用 。
3、切配菜备用 。番茄切块 。莜面从中间切开，然后再切成片 。切好的莜面 。
4、起锅 。加入油，放上辣椒和八角，小火煸香 。煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒 。菜煸出香味将莜面下锅翻炒 。
【炒莜面怎么做好吃】5、翻炒 2分钟加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精和醋炒匀出锅 。炒好的莜面装盘 。
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