需要焯水 。需要洗干净用沸水焯 。要炒花甲的话用沸水焯 ， 花甲打开迅速捞起来沥干水 ， 大火烧开 ， 放油 ， 然后放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷（可有可无）炒香 ， 放入花甲 ， 大火翻炒改中火 ， 放放酱油、盐放四分之一碗水 ， 盖锅焖3分钟 ， 让花甲入味大火翻炒 ， 收汁到只有一点水的时候放入水淀粉勾芡就可以出锅了 。
【冰冻花甲肉要焯水吗】花甲即花蛤 ， 因粤语花蛤与花甲同音 ， 花蛤被人写作花甲 。花蛤是海南地区称芒果螺 ， 是一种软体动物 ， 长约3厘米 ， 壳卵圆形 ， 淡褐色 ， 边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长 ， 是长卵圆形 。壳面黄褐色或浅紫色 ， 密布不太规则的紫色波纹状花纹 ， 并常被有1层光亮的壳皮 ， 同心生长线较细密 。壳内白色或略带紫色 ， 外套窦弯入 。世界分布红海至澳洲及日本 。中国分布沿海均有分布 ， 福建、山东青岛、辽宁丹东等沿海城市为主要产地 。同时还有另外一种意思 ， 花甲：旧时用天干和地支相互配合作为纪年 ， 六十年为一花甲 ， 亦称一个甲子 。花：形容干支名号错综参差 。指六十岁 。
