青椒的清洗方法：洗青椒时 ， 不应将它剖为两半或直接冲洗 ， 因为青椒独特的造型与长势 ， 易使农药积在凹陷的果蒂上 ， 所以应该去蒂再清洗 。
青椒挑选方法如下：
1、挑选顶端的柄呈鲜绿色的青圆椒 ， 外观新鲜 ， 厚实 ， 明亮 ， 肉厚 ， 未成熟的青椒较软 ， 肉薄 ， 柄呈淡绿色 。
2、挑选有弹性的青椒 ， 新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形 ， 但抬起手指后 ， 能很快弹回 ， 不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的 ， 颜色晦暗 。此外 ， 不应选肉质有损伤的青椒 ， 否则保存时容易腐烂 。
【怎样清洗青椒】3、挑选四个棱的肉质厚的青椒 ， 棱由青椒底端的凸起发育而成 ， 而凸起由青椒发育过程中由心室决定 ， 生长环境好及营养充足时 ， 容易形成四个心室 ， 有四个棱的青椒 ， 要比有三个或两个棱的青椒肉厚 ， 营养丰富 。
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