【三文鱼为什么又叫刺身】刺身 ， 是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料 ， 依照适当的刀法加工 ， 享用时佐以用酱油与山葵泥调出来的酱料的一种生食料理 ， 以前 ， 日本北海道渔民在供应生鱼片时 ， 由于去皮后的鱼片不易辨清种类 ， 故经常会取一些鱼皮 ， 再用竹签刺在鱼片上 ， 以方便大家识别 ， 这刺在鱼片上的竹签和鱼皮 ， 当初被称作刺身 ， 后来虽然不用这种方法了 ， 但刺身这个叫法仍被保留下来 ， 刺身是日本料理中最具特色的美食 ， 若要追溯历史 ， 刺身最早还是唐代从中国传入日本的 ， 据记载 ， 公元14世纪时 ， 日本人吃刺身便已经成为时尚 ， 那时的用脍字来概括刺身和类似刺身的食品 ， 当时的脍是指生的鱼丝和肉丝 ， 也可指醋泡的鱼丝和肉丝 ， 而那时刺身只是脍的一种烹调技法 ， 直到15世纪 ， 酱油传入日本并被广泛使用以后 ， 刺身才逐渐演变成现在的格式 。
