四川豆花制作方法

1、食材:黄豆四斤 , 胆水【卤碱】少量 , 水适量 。
2、先将四斤黄豆洗净 , 然后再泡水 , 泡上四五个小时 。
3、然后再用打浆机 , 参水把黄豆打成浆 。
【四川豆花制作方法】4、浆打好之后 , 就把它倒入锅中煮 。直到煮开 。
5、煮好之后的豆浆 , 舀进纱布袋里过滤 。
6、过滤之后的豆浆就是这个样子 , 然后再用小火慢慢的煮 。
7、在煮的过程中加入 , 胆水【卤碱】 , 胆水一定定要慢慢的加入 , 一点一点的在锅里搅匀 。胆水 , 一般在干货店就能买到 。
8、刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆 , 几分钟过后就是这个样子 。
9、慢慢的 , 就用筲箕轻轻的压 , 把它压紧 , 压结实 。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉 。
10、最后一个步骤 , 压好后的豆花就基本已经成型了 , 现在我们就用菜刀把它们切成方块就ok了 。
11、最后就可以起锅了 。

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