1、食材:鸡腿2只、姜1块、米酒100克、盐适量 。
2、将鸡腿骨去除 ， 姜切丝 。
3、飞水：待锅中水沸腾下鸡腿肉和鸡腿骨 ， 再次沸腾 ， 取出清洗干净并将污水倒掉 。
4、另起锅加适量清水 ， 加盐调味 ， 下鸡腿肉、鸡腿骨和米酒 。注：比你平时煮汤的水要少 ， 因后面我们要加冰块 。
5、大火煮开 ， 小火5分钟后关火 ， 投入大量冰块 ， 让鸡肉迅速降温 。注：如果用的是鸡腿根 ， 又去了骨 ， 易熟 ， 如用整鸡要适当增加一点时间 。
【酒酿鸡腿如何做】6、待完全凉透 ， 鸡切块装盘 ， 鸡汤味也美 。注：你可以调酱汁蘸鸡 ， 但我各人认为无蘸汁更能品尝到鸡加米酒的醇香浓郁 。
