1、面团：面粉300克、温水155克、酵母3/4小匙 。
2、馅料：葱（大葱、小葱皆可）220克、虾皮30克、五香粉1小匙、白胡椒粉、鸡精各1/2小匙、油2大匙、香油1/2小匙、盐适量 。
3、酵母先用少许温水（分量中）化开，然后倒入面粉，再一点点倒入温水，揉成面团；温暖处发酵至2、3倍大；然后将发好的面团分成两份，再揉一揉排出空气，滚圆，静置15分钟；
4、葱洗净晾干水分，切碎 。调入除“盐”外的所有调料，拌匀；盐在用之前再放 。
5、醒好的面团擀开成长片，越薄越好，然后倒入馅料，抹匀 。其中一端不抹馅，约12cm长；
6、从没抹馅的一端慢慢卷起；
7、一边卷一边捏实两个边缘，每卷一下都要轻轻压一下，以压出里面的空气，免得一会擀的时候鼓起；
【葱花虾皮饼怎么做】8、卷好后再整理一下，轻轻压平，或擀平；入抹油的平底锅小火（盖盖子）烙至两面金黄即可 。
