1、主料：面条(标准粉)(200克) 。辅料：鸡蛋(100克)、油菜(100克) 。调料：大葱(10克)、盐(3克)、味精(1克)、酱油(25克)、花生油(50克) 。
2、将鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子调散 ， 加入少许精盐搅匀 ， 备用 。
【菜鸡蛋炒面的做法】3、将油菜择洗干净 ， 切成丝备用；葱洗净切成末备用 。
4、将面条煮熟 ， 用冷水漂清 ， 捞出 ， 控水晾凉 。
5、将炒锅内倒入适量花生油 ， 烧至七成热 ， 放入鸡蛋液 ， 炒散炒碎 ， 盛入碗内 。
6、另取一炒锅 ， 倒入余油 ， 待烧至七成热时 ， 放入葱末炝锅 ， 出香味后 ， 放入油菜丝、酱油、精盐 ， 炒熟盛出 ， 锅内留下菜汁 ， 放回火上 ， 汁沸后 ， 放入面条 ， 炒约3分钟 ， 至菜汁快干 ， 面条熟透 ， 倒入鸡蛋和菜丝 ， 拌匀盛入盘内 ， 即可食用 。
