炒中翅的做法：
主料：鸡翅中15个、干辣椒15个、花椒1汤匙、洋葱半个 。
配料：姜4片、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖1汤匙、香油少许、盐适量 。
步骤：
1、洋葱洗净切丝 ， 将干辣椒从中间剪开 ， 去掉辣椒籽；
2、将鸡翅中从中间斩为两半 ， 放入沸水中 ， 焯去血沫备用；
3、将处理好的鸡翅放入煮锅中 ， 加入开水没过鸡翅；
【怎么炒中翅】4、放入姜片、黄酒、生抽 ， 煮沸后转中小火焖15分钟后 ， 收汁盛出；
5、炒锅中放入洋葱丝炒软 ， 加入花椒和干辣椒一起炒出香味；
6、焖好的鸡翅也倒入锅中 ， 调入冰糖和盐大火翻炒均匀；
7、出锅前淋入适量香油 ， 即可出锅装盘 。
