通常用砂糖，白糖、红糖也可 。
用砂糖做法如下：
1、在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加半杯水继续煮，等第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干 。
2、将红豆倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止 。
3、煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤 。
4、将过滤的红豆放入布袋中，加一点水，用力拧干 。
【煮红豆沙用什么糖】5、锅中放四分之一杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加步骤4的三分之一量，以小火慢慢煮 。
6、过一段时间后，再加步骤四的三分之一量，并改用小火煮 。
7、将剩余的三分之一量全部入锅中，用木杓不停搅拌并用火煮 。
8、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成 。
9、砂糖的量，可依各人爱好增减 。
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