1、料温偏高 。菌丝培养成熟的菇床，若无较低温度的影响，其料温下降的速度很慢，若料温高于出菇温度范围，则原基不易发生，这种现象在秋栽的低温型品种中最为常见 。
2、环境不适 。菇床所处环境温度，高于所栽品种的出菇温度范围，或低于所栽品种的出菇温度范围，都会产生不出菇或转潮后不再正常出菇的现象 。
3、积温不足 。在低温下种植时，菌丝长期处于缓漫生长状态，虽然发菌时间较长，但由于有效积温不足，菌丝生理成熟度不够，而迟迟不能出菇 。此外，无论何时种植，出菇前的温差变化太大，均不利于出菇 。
【平菇不出菇该怎么办】4、水分不足 。发菌期由于揭膜次数过多，覆盖不严或土壤吸湿等，会造成培养料含水量下降，或菇床表面失水偏干，此外，产菇期菇体大量消耗培养料的水分后，如菇床水分补充过少，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象 。
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