【什么是肉酯豆腐】内酯豆腐 ， 用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐 。传统的豆腐制作 ， 多采用石膏、卤水作凝固剂 ， 其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收 。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的内酯豆腐 ， 可减少蛋白质流失 ， 提高保水率 。大大地增加了产量 ， 且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长可减少蛋白质流失 ， 并使豆腐的保水率提高 ， 比常规方法多出豆腐近1倍 。封闭式的包装也防止了二次污染 。
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