【重庆火锅里的黄喉动物哪个部位 黄喉是牛的哪个部位】火锅是起源于四川 ， 加入牛油汤底，放入食材烹煮，现吃现烫，美味至极，重庆人对于火锅老少皆宜，街上有一家主打四川口味的火锅 ， 营业到凌晨2点 。
每天人满为患，人家开发的鸳鸯锅、辣锅、清淡锅 ， 的确好吃，让人赞不绝口，我也喜欢吃火锅，但有一个食材叫黄喉，我一直不敢点，在我的印象中，黄喉就是牛羊的气管部位，莫名的难受，感觉根本不健康 。
黄喉到底什么？ 黄喉虽然带有一个喉字，但是和气管没有一丁点的关系，这个食材做菜软踏踏的，既没味又不好吃，感觉咬不动 。
但它在火锅中 ， 却成为了“奇才”，而且价格不菲，跻身到了一线食材当中，差点没超过海参鲍鱼，渐渐发展成了火锅必点“三大件”，黄喉、毛肚和鹅肠，基本每桌都点一份 。
黄喉是动物通往血管的大动脉，常被误认为气管，分为左心室和右心室，都能涮火锅食用，主要成分是平滑?。鞍字矢? ，比内脏的营养要多，黄喉虽然口感好，但美中不足的是难处理 ， 很耗费功夫 。
黄喉分为猪和牛肉 猪黄喉颜色发白，厚度比较?。贪敕种幼笥揖湍艹粤?。
猪黄喉
牛黄喉颜色发黄，火锅专业户们，更倾向于牛黄喉，因为口感好，营养高 。
牛黄喉
两者的颜色十分明显，看外表一眼就能分辨，火锅店中的黄喉，很多都泡发过，很少能吃到新鲜的黄喉，因为黄喉鲜嫩好吃，量少价贵，很多不法商家，会用明胶造假，挑选的时候，一定要擦亮双眼 。
黄喉跟动物喉管没有一点关系，可以放心的食用，它的特点是爽脆 ， 不过除了火锅以为，很少出现在菜品中 。
黄喉营养价值高，它能促进青少年身体发育，补血益气，提高自身免疫力等，是时候给黄喉一个清白了，很多人相传是猪喉咙，又没有专业人员出来解释，慢慢就造成了误会 。
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