火锅用到的调料有：盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、白酒、豆豉、醪糟、香料；
火锅料碗需要：麻酱、蒜泥、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、海鲜酱油、小米椒、香辣酱、花椒、芝麻；
醪糟：甘甜可口，稠而不混，酽而不粘 。调制火锅底料加入醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味 。
【打火锅需要什么调料】豆瓣酱：是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味 。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮 。
豆豉：用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道
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