1、用料：
【鸡蛋酥的做法是什么】低筋面粉15克、鸡蛋1个（约50克）、手指鸡蛋酥 。
2、做法：
（1）准备食材：低筋面粉15克，鸡蛋1个（约50克） 。
（2）蛋清蛋黄分离 。
（3）在蛋黄碗中筛入一半的低筋面粉 。
（4）搅拌均匀 。
（5）蛋清碗中挤入3滴柠檬汁 。
（6）用打蛋器打发蛋清，建议一直用低速打发，这样打发会更稳定一些 。
（7）舀1/3的蛋清到蛋黄糊中，边旋转碗，边划“J”字翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中，用同样的方式翻拌均匀 。
（8）在翻拌好的蛋糊中，筛入剩余的低筋面粉 。
（9）划“J”字翻拌均匀 。
（10）将蛋糊装入裱花袋，剪小口 。
（11）烤箱设置150℃，15分钟，开始自动预热 。
（12）烤盘铺上硅油纸，蛋糊挤入烤盘中 。
（13）烤箱温度150度，烤15分钟 。
