1、带鱼收拾干净 ， 切成段 ， 在带鱼表面切几刀便于入味 ， 但是不要切段
2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面 ， 再把多余的面粉抖掉
3、不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油 ， 油热后放入带鱼煎至两面金黄
4、盛出多余的油
5、放入八角和花椒煎出香味
6、烹入料酒 ， 放入葱姜蒜 ， 轻轻翻炒出香味 ， 倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
7、转成小火 ， 端起炒锅轻轻晃动 ， 让调料混和在一起 ， 再将鱼煎约10秒钟 ， 翻面再煎10秒钟 ， 至带鱼上色
8、倒入清水大火烧开
9、加盐 ， 转成小火炖约15-20分钟 ， 至汤汁收尽
【烧带鱼的做法】10、起锅前加点香菜提香
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