【猪脚怎么做才好吃】1、取适量的姜 ， 洗净 ， 切片 ， 备用 。取适量的蒜 ， 去皮 ， 备用 。将买来的猪脚毛剃干净 ， 洗干净 ， 切成小块 ， 备用 。
2、在锅里放入适量的水 ， 烧沸后 ， 放入料酒少许 ， 放两片姜 ， 将猪脚放入 ， 过了开水后再过冷水 ， 沥干 。
3、热锅下油 ， 小火 ， 放入冰糖五粒 ， 待冰糖化开后 ， 倒入猪脚 ， 翻炒至猪脚上焦糖色 。
4、往锅中加入姜片 ， 蒜瓣 ， 与猪脚一起 ， 继续翻炒出香味 。
5、倒入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 翻炒至上色均匀后 ， 加入适量的冷水 ， 水以没过猪脚为准 。然后放入八角 ， 桂皮 ， 香叶 。大火烧开 ， 盖上锅盖转小火 ， 炖煮20分钟以上 。
6、揭开锅盖 ， 改大火收汁 。即可盛出 。吃之前放入高压锅 ， 压15-20分钟 。
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