【卷尖的制作方法】1、原料配料：大肉(五花肉最好) ， 鸡蛋 ， 芡粉 。调料选用：葱末 ， 姜末 ， 香料 ， 酱油 ， 味精 ， 食盐 ， 麻油 ， 等常见原料 。
2、将五花肉去皮去筋 ， 剁成肉泥 ， 和饺子馅差不多 。与蛋白 ， 葱 ， 姜 ， 香料 ， 酱油 ， 盐 ， 菱粉等搅匀 。
3、将鸡蛋 ， 盐、芡粉调成糊状 ， 做鸡蛋博饼用 。将油倒入锅内 ， 加热 ， 将鸡蛋糊倒入 ， 随即提锅慢慢转动 ， 把蛋糊摊成蛋饼 ， 煎至金黄色 ， 取出凉凉待用 。
4、将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面 ， 做成宽约3.5cm ， 高约2.5cm的长条状 ， 长度视鸡蛋饼的直径而定 。然后均匀的卷上鸡蛋饼 ， 两头做好封闭 ， 等待上蒸笼 。
5、将做好的卷尖(生的 ， 未蒸熟) ， 放入蒸笼加热蒸熟 。
6、蒸熟的卷尖可即时使用 ， 也可放置冰箱冷藏待用 。
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