1、原料：大米、猪瘦肉、咸蛋、姜、葱、油、盐 。
2、煲粥前，把洗好的大米先用盐、油加水腌15分钟 。葱切细段，猪瘦肉加入盐、油、少许淀粉进行腌制 。
3、姜切成丝，放入腌好的瘦肉中，搅拌均匀 。
4、把咸蛋蛋白、蛋黄分开盛放 。把蛋黄切成丁状后备用 。
5、将腌好的大米放入锅内，注入家人食用分量的清水，武火煮沸后转小火慢滚，此时将咸蛋黄放入粥中煮 。待大米煮得较为糜烂，粥水滚得软绵时，将咸蛋蛋白倒入粥中 。粥水看上去会更加软绵 。
【咸蛋瘦肉粥怎么做】6、把猪瘦肉倒入粥中，稍滚片刻 。
7、待瘦肉熟透后，向粥里洒上葱花，加入适量盐调味即可 。
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