主料：猪大肠300克 。
辅料：柿子椒75克、黄瓜75克 。
调料：姜15克、陈醋10克、白砂糖8克、盐3克、味精2克、辣椒油15克、香油10克 。
酸辣大肠的具体做法：
1、 将大肠头切成均匀的丝 。
2、 黄瓜、红椒也切丝 。
【湘菜酸辣大肠的做法】3、 肠丝下水锅内焯透捞出 。
4、 凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀 。
5、 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀 。
6、 浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成 。
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