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今天为大家分享一道家常炒米粉的家常做法，炒米粉是一道经典的传统小吃，是一道大众喜爱的菜肴 。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成 。炒米粉是广东小吃的一种 。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜 ， 炒制而成 。
下面就为大家详细的分享一下，这道炒米粉的家常做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【炒米粉】
1.青椒去籽后切成细丝，红圆椒去籽后切成细丝备用 。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，打散后备用 。大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片备用 ， 洋葱切成细丝后用手抓散备用 。
2.锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出 ， 快速凉水冲洗，以免沱在一起，然后挤干水分 。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行 。
3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油 ， 热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性 。放入粉丝 ， 不停的晃动锅，把粉丝均匀受热 。
然后再翻到另一面，再继续晃动锅 ， 有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右 ， 把粉丝煎至两面都没有水分了 。
4.倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝倒出备用 。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生 ， 把粉丝倒入锅内，放入蚝油 ， 生抽，胡椒粉，味精，鸡粉，少放一点食盐，翻炒化开调料，就可以起锅装盘了 。
好了，这道简单好吃的农家小炒粉就做好了 。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
技术总结：
1.粉丝焯水后一定要沥干水分，用鸡蛋液均匀的裹住粉丝，炒的时候色泽更好看 。
2.炒粉丝要多炒一会，尽量把粉丝的水分炒干，这样吃起来口感劲道，好吃 。
【温州炒米粉的做法大全 炒米粉的做法大全】我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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