原因：
⒈传言在光绪二十六年 ， 慈禧太后携光绪皇帝避难西安 ， 陕南地方官吏曾进贡湖南腊肉御用 ， 慈禧食后 ， 赞不绝口 。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远 ， 而且普遍；
⒉腊肉是中国民间喜爱的传统美食 ， 也是人们相互馈赠的佳品 ， 在中国有着悠久的历史 。相传在上古夏朝时 ， 人们于农历十二月合祭众神叫做腊 ， 因而十二月叫腊月；
【为什么过年要吃腊肉】⒊腊味的品质与季节的选择有密切的关联 ， 每年只能利用寒露节至小寒节之间的秋冬季进行生产 ， 提前或超出此时间生产出来的腊味 ， 就会失去腊味独有的风味
