1、因为水压强增大，沸点升高，煮饭菜时高压锅的气压比普通锅内的气压高，所以水沸腾时高压锅内的温度高于普通锅内的温度 ， 温度越高，实物就熟得越快 。在高海拔地域，应用压力锅可避免水沸点下降而不易煮熟食物的问题 。
2、高压锅又叫压力锅 ， 压力煲，是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会晋升这一物理现象，对水施加压力，使水可以到达较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效力 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上 ， 在高海拔地域，应用压力锅可避免水沸点下降而不易煮熟食物的问题 。
3、特色：普通铝合金压力锅的重量轻、传热快、价钱廉价、表面有氧化铝层防腐化（忌破损）、可以用冷水迅速冷却，应用年限按每天应用1小时盘算，其应用寿命为8年，不合适电磁炉 。
4、不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样合适电磁炉 ， 同时具备普通铝合金压力锅的长处 ， 明火应用时忌大火、底部防止迅速冷却防止不锈钢复合底变形脱落 。
5、不锈钢压力锅价钱昂贵：耐热、雅观，不易和食物中的酸、碱、盐起反响，一天一小时应用年限是10年左右 。合适电磁炉，在煤气炉、电炉上容易变色，不可以用冷水迅速冷却、不适合煎熬中药 。
6、电压力锅应用便利价钱昂贵 ， 工作压力50KPa（150KPa）低、具备保温功效，内锅可以取下改换 。可以智能无水炖鱼炖肉，不可以主动断电会一直间隔加热保温 。涉及到线路老化问题不像高压锅应用年限长 。但电压力锅外壳能保温 ， 能效自然比传统压力锅高 。燃气价钱虽然不贵，但通常1小时以上的烹饪时光显著不够低碳 。
【高压锅为什么煮东西快】
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