1、豆豉辣酱 。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱 。这种辣酱又麻又辣又香 ， 确实是佐餐的好调料 。我们可以单独吃 ， 也可夹其它菜蘸着它吃 ， 有时就直接把它添加在菜上 。
2、豆豉苦瓜 。苦瓜苦而香 ， 可很多人不喜欢它的苦味 ， 于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱 ， 这样吃苦味没了 ， 香味倒是更浓了 ， 苦瓜、豆豉都健胃消食 。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大
3、豆豉辣酱浇秋葵 。秋葵健胃补肾 ， 可是秋葵的营养物质经加热后流失很多 ， 为了避免营养流失 ， 又要保持风味 ， 我们一般的在秋葵切片后 ， 先给秋葵焯一下 ， 然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱 ， 这样这道菜即美味 ， 又营养丰富 ， 男士一定要吃哦 。
4、豆豉鱼头豆腐 。鱼头鲜美 ， 豆腐嫩滑 ， 很多人都会做鱼头豆腐汤 。然而有些人嫌鱼有腥味 ， 也有人嫌豆腐有豆腥味 。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱 ， 就什么腥味也没啦 ， 相反 ， 它的麻辣香味却更浓了 。
5、豆豉排骨 。排骨大家都爱吃 ， 然而吃多了就会感到腻 。如果佐上干豆豉 ， 排骨就不会油腻了 。我们往往先把排骨蒸烂 ， 然后在佐上豆豉辣酱或就是干豆豉、辣椒蒜子、生姜等大火炒 ， 这样出锅的豆豉排骨又香又不油腻 。
6、豆豉鸡翅 。鸡翅味道鲜美、肉多嫩滑 ， 不过还是有些人不喜欢它的鸡腥味 ， 吃多了也油腻 。厨师们会在如果时就给鸡翅块拌上干豆豉一起炒 ， 让豆豉的香味完全的进入到厚厚的鸡肉里 。看着就想吃吧 。
7、豆豉辣酱莴笋叶 。莴笋叶 ， 鲜嫩 ， 有时会有点苦 。在没咸菜或荤菜下饭时 ， 我们就给焯了水的莴笋叶给浇上豆豉辣酱 ， 营养保障了 ， 味道也很好 ， 绝对不苦 ， 还能下饭 。
8、豆豉茶 。豆豉是一种发表药 。它微甘微苦 ， 具有发汗解表、清热透疹、快中除烦、宣郁解毒的功效 ， 过去穷苦老百姓 ， 感冒发烧了就会煮上一锅豆豉茶 ， 趁热喝了就会好 。它往往与生姜、葱白、陈皮、辣椒等一起煮 。喝了就会冒汗 ， 在寒的病毒再身上也能解毒 。
9、豆豉蒸腊鱼 。新鲜鱼用酱油、盐腌制一晚 ， 然后晒2-3天 ， 鱼肉紧实变硬即可 。将葱姜蒜陈皮等调料与豆豉辣酱一起放入热油锅 ， 炒一到两分钟 ， 将调料浇在腊鱼上 ， 放入蒸锅蒸半小时即可 。豆豉腊鱼味浓、麻辣、鲜美 。
10、豆豉炒回锅肉 。回锅肉没那么让人感到油腻 ， 如果它与干豆豉一起炒 ， 它的味道更香 。广东人最喜欢做这道菜 ， 他们往往用黄豆豉来做 ， 配上黄橙的回锅肉 ， 色香味俱全 。它味道鲜美不油腻 ， 很好消化 ， 让你胃口大开 。
【晒干的豆豉怎么做好吃】11、蒸豆豉 。豆豉健胃和胃 ， 促消化 。在有小孩或大人胃口不好、不思饮食时 ， 就会蒸上一碗豆豉配蒜蓉 ， 一定会让人胃口大开 。
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