1、大米放入锅中 ， 放入清水用手轻轻淘洗一下 ， 倒掉第一边淘米水不要 。再放入清水 ， 水量要比平时煮米饭 ， 稍微少一点点 。
2、将锅平放 ， 从米平面 ， 到水平面 ， 高度为食指第一关节的一半即可 。
【白饭怎么做煲仔饭】3、放入电饭锅 ， 按下开关 ， 煮到米饭快要好 ， 但还没好的时候打开 。（如果电饭锅是中途无法打开的那种 ， 就等煮好后再操作后面的步骤）
4、将香肠和腊肉都切成薄薄的片 ， 越薄越好 。
5、与姜丝一起均匀的放入米饭的表面 ， 盖上盖子 ， 继续煮到电饭锅 ， 提示饭已经煮 。不打开盖子 ， 继续焖10分钟 。
6、趁此时调料汁 。将生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖 ， 香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀 。
7、打开盖子 ， 倒入料汁 ， 搅拌均匀即可 。
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