比例：
面粉500克 ， 盐5克拌匀 ， 250克冷水 ， 100克蓬灰 ， 200克水面团揉好 ， 依次加入蓬灰水 ， 直至面团发黄 。
拉面做法：
1、选上等精面 ， 用适量的盐水和面；
2、面和好后 ， 把面切成小节 ， 搓成 30 厘米长的粗条 ， 放在大盘子里 ， 抹上清油 ， 盖上湿布 ， “醒”上 20 分钟；
3、“醒”好后 ， 面即可拉开；
4、可以先把面捻搓成细条盘在涂油的案板上 ，
【拉面剂如何使用比例】5、然后拉细下入开水锅内煮 ， 待煮熟捞出在凉开水中放一下 ， 盛入盘内食用即可 。
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