1、膏蟹(河蟹)500克 。肥肉100克,芫荽粒75克,蟹黄50克,面粉适量,姜末、葱花、盐、胡椒粉各少许,花生油500克 。
【宫廷秘制蟹怎么做】2、调味处理:把蟹剥开去鳃,洗净切成件,蟹壳留用 。把肉洗净,一半切成骨牌形,一半切成肉粒 。把肉粒、芫荽粒、蟹黄,加姜末、葱花、盐、胡椒粉,再加面粉、少量水调成汁,放入蟹块沾上一层调料 。
3、烹调方法:炒锅烧热,加适量油,先把肥肉排在锅内,再把蟹件逐个放入锅中 。用小火煎约15分钟左右,即可装盘 。盘上用青黄瓜片垫底,蟹件放其上即可 。
1、膏蟹(河蟹)500克 。肥肉100克,芫荽粒75克,蟹黄50克,面粉适量,姜末、葱花、盐、胡椒粉各少许,花生油500克 。
【宫廷秘制蟹怎么做】2、调味处理:把蟹剥开去鳃,洗净切成件,蟹壳留用 。把肉洗净,一半切成骨牌形,一半切成肉粒 。把肉粒、芫荽粒、蟹黄,加姜末、葱花、盐、胡椒粉,再加面粉、少量水调成汁,放入蟹块沾上一层调料 。
3、烹调方法:炒锅烧热,加适量油,先把肥肉排在锅内,再把蟹件逐个放入锅中 。用小火煎约15分钟左右,即可装盘 。盘上用青黄瓜片垫底,蟹件放其上即可 。