用料：野兔500克、野鸡500克、青笋200克、郫县豆瓣15克、老抽15克、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量、糖适量、料酒适量 。
【野鸡野兔怎么烹调最好吃】步骤：
1、青笋去皮洗净切块 ， 姜切片 ， 蒜切块 。野兔肉和野鸡肉洗净切块 ， 锅内热油 ， 放入野兔肉和野鸡肉 ， 过油 ， 捞出备用；
2、锅内放底油 ， 放入郫县豆瓣 ， 中火炒出红油 ， 再放入姜片 ， 蒜块 ， 干辣椒 ， 花椒爆香；
3、锅内放入炒过的野兔肉和野鸡肉 ， 加入料酒、老抽、糖翻炒均匀 ， 再倒入适量热水 ， 大火烧开后 ， 转中火煮40分钟；
4、锅中放入青笋 ， 再煮20分钟 ， 放入适量盐即可 。
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