蛋白质溶于乙醇，但有限制，标准的说法应该是“蛋白质难溶于乙醇” 。因为乙醇等有机溶剂可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性 。
【蛋白质溶于乙醇吗】引起蛋白质沉淀，一方面是由于乙醇等有机溶剂加入水中使溶剂介电常数降低，增加了相反电荷的吸引力；另一方面是因为这些有机溶剂是强亲水试剂，争夺蛋白质分子表面的水化水，破坏蛋白质胶体分子表面的水化层而使分子聚集沉淀 。
推荐阅读
- 力拔山兮气盖世的下一句
- 动词怎样变三单
- 相煎何太急是什么意思
- 世界品牌拖鞋排行榜前十名:百丽上榜，第六年轻女性最爱
- 装饰设计
- 安徽省淮南市邮编
- 化妆品津妆什么意思
- 哪些字带有守护的意思
- 科比的绝招是什么