1、皮蛋瘦肉粥：皮蛋2只，切成粒 。瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶 。再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用 。将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上葱花和滴上数滴麻油即可 。
【谁知道卖早点的各种粥怎么煮】2、八宝粥：大米50克、紫米50克、桂圆5颗枣(干)、7颗黑豆、20克赤小豆、20克花生、红衣10克、薏米10克、莲子10克、芡实米10克、核桃(鲜)10克 。调料：老冰糖适量、水适量 。
做法：
1、将除红枣，桂圆，核桃外的食材全部分类泡水，3小时以上
2、 将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实煮开
3、半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入
4、 大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入莲子，花生，红枣继续同煮
5、 煮到粥非常粘稠后，加入核桃，再继续小火熬至软烂，最后加冰糖或红糖调味即可
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