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冷冻食品可以油炸吗，油炸冷冻食物会引起火灾吗

经验分享小常识

直接油炸冷冻的食物不仅会热油飞溅 ， 还可能引发火灾 ， 这可不是开玩笑的 ， 因此大家一定要多加注意 ， 那么 ， 冷冻食品还可以油炸吗？下面小编就带来介绍 。
【冷冻食品可以油炸吗，油炸冷冻食物会引起火灾吗】冷冻食品可以油炸吗
冷冻食品是否能油炸具体根据食物的种类决定 ， 没有加工过的一般不可以直接油炸 。冷冻食品如果直接放入油锅中 ， 容易引起炸锅 ， 造成危险 ， 还容易导致食品受热不均 ， 出现外糊内生的情况 ， 难以烹饪熟 。
市面上售卖的半成品冷冻食品 ， 如果包装上写着说明“不用化冻 ， 可直接煎炸” ， 那么这种可以直接油炸 ， 因为半成品食品都有一层淀粉或面包屑裹着 ， 水分含在内层 ， 一般不会引起爆油花 。如果是冷冻的肉类 ， 例如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等 ， 冷冻状态下不能直接下锅油炸 ， 因为这些肉类里面含有水分 ， 容易引起爆油花的情况 ， 存在一定的安全隐患 ， 最好解冻再油炸 。
油炸冷冻食物会引起火灾吗
油炸冷冻食物引发失火的道理很简单 。
像冻火鸡 ， 被冻之前都会先用水洗一洗;同时 ， 生肉含水量在70%左右 ， 本身就含有大量的水 。如此一来 ， 冻火鸡的里里外外都含有很多冰 ， 甚至是大块大块的冰坨子 。
下油锅的时候 ， 冰块和鸡肉一起沉到锅底 。冰块遇到高温的沸油 ， 立刻从冰升华成了水蒸气 。
要知道同样质量的水 ， 变成水蒸气的体积可比变成冰的体积大太多太多了!同时 ， 这些体积暴涨的水(或者说水蒸气)密度又比油小很多 ， 它们成群结队、争先恐后向上方跑 ， 那一锅沸油能不躁起来吗?
水蒸气逃跑的过程中 ， 还会“吹”出沸油 ， 大滴的油溅出来可能导致烫伤 ， 而更细小的油滴在空气中遇到了明火 ， 就会无中生有似的熊熊燃烧起来 。
虽然你很难用眼睛看到 ， 但大锅宽油炸冻货 ， 就是明明白白的火上浇油 。
油炸冷冻食品起火的高危因素有以下几个：冰多;油多;有明火 。
我们买到的很多冷冻食品需要用油烹饪 ， 比如速冻薯条、速冻煎饺等 ， 按照正常流程操作的话都是安全的 。
比如薯条 ， 虽然土豆本身含水量多 ， 在70%左右 ， 并且速冻薯条预先经过蒸煮 ， 但薯条毕竟个头小、含冰少 ， 油炸过程中产生的水蒸气能掀起来的油花不大 ， 一般来说直接油炸、不用解冻 ， 也不会有什么危险 。
很多人爱吃的炸汤圆也同理 。不过炸汤圆过程中虽然不太会起火 ， 但很容易蹦油花儿出来 ， 一定要注意安全!别炸大个头太大的汤圆 ， 或者在汤圆表面扎几个小孔 ， 帮助水蒸气有条不紊地出去 。

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