1、准备阿婆咸菜2棵、炸豆腐4块（切小块）、鸡蛋2粒、蒜蓉5瓣、老姜5片（切丝）、食油、酱清、白糖 1茶匙、食水 2/3杯、红辣椒1条（切碎） 。
2、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干 。（切丝）
3、把2粒鸡蛋分别煎片剪条状（备用） 。
【烩煮咸菜豆腐蛋香】4、烧热油煸香姜丝蒜蓉，倒入炸豆腐干煎5分钟 。
5、放入咸菜丝一起翻炒至干香透味 。
6、随即浇入食水参下煎蛋加白糖继续烩煮汁滚，熄火 。
7、淋少许酱清提味盛入盘上面撒下红辣椒碎即可 。
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