麻椒面怎么做不苦

1、鲜麻椒放平底锅内焙干,火一定要小防止胡锅 。麻椒焙到香味窜出 。用手指可以碾碎为好 。不要焙的过干 。盛出晾凉,用擀面杖碾碎,装在密封性能好的瓶子里备用 。菜快出锅时撒入,香麻过瘾还不苦 。
【麻椒面怎么做不苦】2、要用麻椒粉的话,不用油炒,把锅烧热,直接把麻椒倒进锅里,用小火慢慢炒,炒脆再碾细,这样做出的麻椒面麻而不苦 。

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